رستوران عمو رضا در قرچک؛تجربه و کیفیت و خوشنامی

رستوران معروف " عمو رضا" با مدیریت آقای نظری ، یکی از بهترین رستوران های شهر قرچک است که از زمان افتتاح تاکنون طرفداران بسیاری را به خود جذب کرده است.استفاده از مواد اولیه درجه یک ، حضور دائمی آشپز مجرب ، رعایت اصول بهداشتی ، کیفیت بالای غذا ، رعایت اصول مشتری مداری و رضایتمندی میهمانان ، از جمله مواردی است که رستوران عمورضا را در بلندای کیفیت قرار داده است.

هدف از راه اندازی این مجموعه , ایجاد محیطی مناسب برای رضایتمندی تمام سلیقه های غذایی و از هر گروه سنی از مشتریان بوده است. اینجا با انواع غذاهای لذیذ که ارائه می‌کند ، نه تنها برای شهروندان قرچک و ورامین ، بلکه برای اهالی مناطق اطراف شناخته‌ شده است و جزو پیشنهادات خوب برای نوش جان کردن غذا برای شما ایرانگردان و گردشگران عزیز است.در (رستوران عمورضا ) هدف ، خلق لحضاتی سرشار از آرامش در محیطی بسیار راحت و خودمانی برای میهمانان گرامی میباشد.

 

 
کباب های خوشمزه که از بهترین و تازه ترین مواد اولیه و با صد در صد گوشت گوسفند تهیه شده اند در کنار برنج درجه یک ، یک روز خوب را برای شما در عمورضا خواهند ساخت. طعم خاص کباب‌های "رستوران عمورضا" را شاید در جای دیگری نتوانید تجربه کنید.این رستوران با سرویس دهی عالی و برخورد مناسبی که کارکنان آن با مشتریان دارند سبب شده اند که فضای دلپذیری را به وجود بیاورند. کباب کوبیده و جوجه کباب های کم نظیر را در این رستوران فراموش نکنید.

انواع چلوجوجه(مخصوص - با استخوان - لاری) , چلوکباب(سلطانی - برگ - کوبیده - وزیری - میکس - چنجه - بختیاری ) , انواع خورشت(قیمه بادنجان - قیمه سیب زمینی - قورمه- فسنجان), زرشک پلو با مرغ , ته چین ویژه , باقلاپلو با مرغ , چلو ماهی کباب , چلوماهی قزل آلا , دیزی , انواع غذاهای سنتی و خانگی و ... توسط سرآشپز مجرب و کار درست! و به صورتی بسیار لذیذ تهیه می شود که اشتهای هر رهگذری را برمی انگیزد.

صبحانه عمورضا از ساعت 5 صبح با املت ، نیمرو ، حلیم داغ ، سوسیس تخم مرغ ، کره ، پنیر ، مربا ، چای ، قهوه ، نسکافه و نان تازه در خدمت سحرخیزان گرامی می باشد.

شایان ذکر است این رستوران به عنوان رستوران و تهیه غذای نمونه شهر قرچک در سال 1398 و 1399 و 1400 و 1401 از سوی سایت گردشگری و ایرانگردی انتخاب شده و به دریافت لوح تقدیر از این رسانه نائل شده است.لذا به شما توصیه می شود برای یکبار هم که شده , سری به عمورضا بزنید.

آدرس:شهر قرچک - خیابان مخابرات - روبروی آزاده4 - پلاک 126

تلفن:[phone]

ساعات کار:

5 صبح تا 10 صبح صبحانه

12 ظهر تا 11 شب ناهار و شام

4 عصر تا 6 بعدازظهرعصرانه

 

 رستوران عمو رضا قرچک,تهیه غذای عمو رضا قرچک,بهترین رستوران قرچک,بهترین تهیه غذای قرچک,رستوران قرچک,تهیه غذا قرچک

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی بسیار خوشمزه

کباب کوبیده یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی را می توانیم بیابیم که عاشق این کباب خوشمزه نباشد. این غذای خوشمزه نکات و ریزه‌کاری‌هایی دارد که اگر آنها را بدانید به راحتی می توانید یک کباب عالی و رستورانی درست کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله و در ادامه با استاد نظری همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
قلوه گاه گوسفندی	۴۰۰ گرم
راسته گوساله	۶۰۰ گرم
پیاز	۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
سماق قرمز	به مقدار کافی
کره	۲۵ گرم

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی

مرحله ۱: رنده کردن و گرفتن آب پیاز

برای تهیه کباب کوبیده رستورانی ابتدا پیاز را با رنده متوسط رنده می کنیم یا با چرخ گوشت چرخ می کنیم، سپس آب اضافی پیاز را می گیریم و درون یک کاسه کوچک می ریزیم. در ادامه پیاز آب گرفته را درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله ۲: چرخ کردن گوشت

توجه داشته باشید که پیاز حالت اسیدی دارد و با گذاشتن آن در یخچال، حالت اسیدی اش از بین می رود و به اصطلاح کبابی ها شیرین میشود. در ادامه گوشت ها را دو مرتبه چرخ می کنیم و در یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

مرحله ۳: نکات انتخاب گوشت مناسب

انتخاب گوشت برای تهیه کباب کوبیده خیلی مهم است و معمولا از قلوه گاه استفاده می شود که دارای چربی زیادی است. اگر از گوشت قلوه گاه استفاده شود، نیازی به استفاده از چربی یا دمبه نیست، چون دمبه باعث خشک شدن کوبیده می شود.

مرحله ۴: افزودن پیاز و ادویه‌ها به گوشت

در این مرحله پیاز را هم پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه از یخچال خارج می کنیم و به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد با دست می کنیم.

مشاهده

مرحله ۵: ورز دادن مایه کوبیده

پس از اینکه مایه کوبیده یکدست شد، باید آنرا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست ورز دهیم تا کاملا منسجم و چسبناک باشد. اضافه کردن موادی مثل دارچین یا زعفران دم کرده به مایه کوبیده اختیاری است و در کوبیده بازاری از این مواد استفاده نمی شود.

مرحله ۶: ترفند استفاده از گوشت مرغ در کوبیده

نکته دیگری که باید در نظر داشته باشید خیلی از کبابی ها برای چسبندگی بیشتر مایه کوبیده به آن مقداری گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنند. این کار روی طعم کباب تاثیر منفی نمی گذارد ولی باعث کمرنگ شدن رنگ کوبیده ها می شود.

مرحله ۷: استراحت مایه کوبیده در یخچال

پس از اینکه مایه کوبیده به طور کامل آماده شد، روی آنرا با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم. در صورتی که زمان کافی داشته باشیم بهتر است مایه کوبیده را از شب قبل در یخچال قرار دهیم.

مرحله ۸: آماده‌سازی قبل از سیخ کردن

در این مرحله مایه کوبیده را پس از استراحت از یخچال خارج می کنیم، سپس آنرا ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه آب پیاز را با مقداری آب ولرم داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم.

مشاوره ایگان

مرحله ۹: سیخ زدن مایه کوبیده

حالا دستمان را با آب خیس می کنیم و به اندازه یک کوفته از مایه کوبیده بر می داریم، سپس کوفته را بالای سیخ قرار داده و با فشار سیخ را در وسط آن قرار می دهیم. حالا باید با دست گوشت را روی سیخ پهن کنیم.

مرحله ۱۰: آماده‌سازی برای پخت کوبیده

سیخ کردن کوبیده نیاز به مهارت و تجربه دارد و بعد از چند بار درست کردن کوبیده می توانیم بهتر سیخ کنیم. در پایان با انگشت روی کوبیده را نقش می اندازیم، سپس سیخ های آماده شده را درون یک سینی می چینم.

مرحله ۱۱: استراحت سیخ‌های کباب و آماده‌سازی منقل

نکته دیگر اینکه سیخ های کباب را پس از آماده کردن نباید مستقیم رو منقل ببریم، باید به سیخ های کباب به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال یا فضای آشپزخانه استراحت دهیم. در همین حین منقل ذغال را به صورت یکدست روشن می کنیم.

مرحله ۱۲: قرار دادن سیخ‌های کباب روی منقل

حالا سیخ های کباب را روی منقل می چینیم و کمی باد می زنیم تا گوشت به سیخ بچسبد. اگر حرارت ذغال زیر کباب ها کم باشد از سیخ جدا می شوند. پس از اینکه گوشت جذب سیخ شد، سیخ ها را به آرامی بر می گردانیم.

کلیک کنید

مرحله ۱۳: پخت منظم کباب

حالا باید به صورت منظم سیخ ها را هر چند لحظه یک بار بچرخانیم تا به صورت یکدست کباب شوند. در صورت تمایل چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز هم سیخ می کنیم و در کنار کوبیده ها روی منقل می چینیم تا کباب شوند.

مرحله ۱۴: سرو کباب کوبیده

در این مرحله کباب های آماده شده را درون یک ظرف مناسب می چینیم، سپس کره را ذوب می کنیم و با برس روی کباب ها می مالیم تا براق شوند. در پایان کباب کوبیده را به همراه نان سنگک داغ یا برنج سرو می کنیم.

رستوران عمو رضا قرچک,تهیه غذای عمو رضا قرچک,بهترین رستوران قرچک,بهترین تهیه غذای قرچک,رستوران قرچک,تهیه غذا قرچک

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی یکی از انواع غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت بسیار زیادی دارد. این خورش خوشمزه در شهرهای مختلف کشورمان با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله و در ادامه با استاد نظری همراه باشید.

گوشت گوسفندی	۴۰۰ گرم
سبزی خورشتی	۱ کیلو گرم
لوبیا قرمز یا چیتی	۲۰۰ گرم
لیمو عمانی	۴ عدد
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
آب	به میزان لازم
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

برای تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی در ابتدای کار، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم از حداقل ۶ ساعت قبل به خوبی خیس بخورد تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله کمی روغن به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود. در ادامه پیاز خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. در ادامه سیر ساطوری شده را هم اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سیر را در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود. وقتی که عطر و بوی سیر خارج شد، گوشت را به صورت خورشتی تکه تکه کرده و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم. تفت دادن گوشت را تا زمانی که تغییر رنگ دهد ادامه می دهیم.

مشاهده

مرحله پنجم

در این مرحله لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم، آبکشی می کنیم، سپس به گوشت اضافه می کنیم. لوبیا را هم در حد یک دقیقه تفت می دهیم، سپس ۴ تا ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله ششم

حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش آید. وقتی که آب به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا به طور کامل بپزند. حالا تخمه های درون لیمو عمانی را خارج می کنیم.

مرحله هفتم

می توانیم لیموهای عمانی را در آب قرار دهیم تا خورش را تلخ نکنند. سبزی خورشتی را به صورت کاملا ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن درون یک تابه مناسب تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شده و رنگش تغییر کند.

مشاوره ایگان

مرحله هشتم

پس از اینکه گوشت و لوبیا نیم پز شدند، سبزی خورشتی سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه لوبیا و گوشت به طور کامل پختند، لیمو عمانی را به همراه مقداری نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در مرحله پایانی اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بینداز برای اینکه روغن خورش روی آن جمع شود می توانیم یک قالب کوچک یخ به قابلمه اضافه کنیم. در پایان خورش قورمه سبزی را به همراه برنج آبکش سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه قورمه سبزی

گوشت مناسب قورمه سبزی

مشاهده و خرید

برای تهیه قورمه سبزی به دلخواه می توان از انواع گوشت های متداول مثل گوشت گوساله، گوسفند یا حتی مرغ استفاده کرد. اما اگر بخواهیم قورمه سبزی مجلسی داشته باشیم بهتر است مانند دستور بالا از گوشت گوسفندی استفاده کنیم.

نکته ای که باید به آن توجه داشته باشیم این است که گوشت گوسفندی چون پر چرب است، بعد از پخت جمع می شود و به همین دلیل باید تکه های گوشت گوسفندی را به صورت درشت خرد کنیم تا در پایان پخت در خورش مشخص باشند.

ترفند گرفتن تلخی لیمو عمانی

اگر می خواهید لیمو عمانی را با خیال راحت به قورمه سبزی اضافه کنید، آنها را به همراه ۱ لیوان داخل یک قابلمه کوچک بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد.

پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، ۱۵ دقیقه زمان بگیرید، سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و درب آنرا بگذارید. حالا در ۱۵ تا ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، لیمو عمانی ها را از قابلمه خارج کرده و درون خورش بیندازید.

عطر قورمه سبزی

کلیک کنید

برای اینکه در پایان عطر قورمه سبزی در تمام خانه بپیچید، می توانید از یک ترفند ساده استفاده کنید. برای این منظور ۱ قاشق شنبلیله خشک شده را پودر کنید و در روغن چند ثانیه تفت دهید، سپس در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، به قابلمه اضافه کنید. این کار عطر بسیار جذابی به خورش شما می دهد.

رستوران عمو رضا قرچک,تهیه غذای عمو رضا قرچک,بهترین رستوران قرچک,بهترین تهیه غذای قرچک,رستوران قرچک,تهیه غذا قرچک

طرز تهیه آش رشته به روش رستوران عمو رضا

آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان ساده ترین غذا از آن یاد می شود. آش رشته یکی از متداول ترین این آش ها است که در شهرهای مختلف به روش های گوناگون پخته می شود. این روش که در دستور زیر بیان شده است، ساده ترین روش برای تهیه آش رشته خوشمزه است. سبزی آش شامل اسفناج و گشنیز و جعفری و شوید و تره است که به عنوان سبزی آش فروخته می شود. میزان حبوبات آش نیز دلبخواه است که کاملا سلیقه ای است. در این دستور میزان استاندارد حبوبات در آش بیان شده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله و در ادامه با استاد نظری همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر	مقدار مواد
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
لوبیا سفید	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
نخود	یک و نیم پیمانه
آب	۸ پیمانه
رشته آشی	نصف بسته
سبزی آش	۴ الی ۵ پیمانه
نعنا داغ	به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
کشک و پیاز داغ و نعنا داغ	جهت تزیین

طرز تهیه آش رشته

مرحله ۱: خیس کردن حبوبات برای آش رشته

در صورت تمایل می توان به جای مقدار مواد لازم بالا، از هر حبوبات ۱ پیمانه در نظر گرفت تا آش پر ملات تری داشته باشیم. برای تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی در ابتدای کار، حبوبات را شسته و از ۱ شب قبل در آب به صورت جداگانه خیس می کنیم

تخفیف ب

مرحله ۲: پخت حبوبات با تعویض آب

می توان در این مدت چند بار آب آن را عوض کرد تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. در ادامه یک قابلمه برداشته و ۸ پیمانه آب درون آن می ریزیم. حبوبات غیر از عدس را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزد. می توان حبوبات را جدا گانه نیز پخت.

مرحله ۳: آماده‌سازی و اضافه کردن سبزی‌ها

بعد از این که حبوبات پخته شد، سبزی که شامل اسفناج و گشنیز و جعفری و شوید و تره می باشد را پس از پاک کردن، می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس سبزی ها را به صورت درشت خرد می کنیم.

مرحله ۴: افزودن عدس و ادویه‌ها به آش

در این مرحله سبزی خرد شده را به همراه عدس و ادویه ها اضافه می کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت که سبزی و حبوبات کامل پخته شد، نصف بسته رشته آش را به آن اضافه کرده و کمی هم نعنا خشک به آن اضافه می کنیم.

مشاهده

مرحله ۵: سرخ کردن پیاز و اضافه کردن به آش

دو عدد پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس آن را درون تابه سرخ می کنیم. نصف آن را به آش اضافه می کنیم و نصف دیگر را برای تزیین کنار می گذاریم. حدود ۱۵ دقیقه بعد که رشته ها هم پخته شد، زیر گاز را خاموش می کنیم.

مرحله ۶: تزئین آش با کشک و پیاز داغ

می توان در این مرحله مقداری کشک نیز به آن اضافه کرد. در ادامه نمک آن را نیز تنظیم می کنیم. میزان نمک بستگی به شوری کشک و رشته دارد. سپس درون کاسه مورد نظر می ریزیم و با کشک و پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

جلوگیری از چسبیدن رشته های آش به هم

رشته های آشی به صورت عادی هم مستعدد چسبیدن به هم هستن و اگر یک سری نکات ریز را رعایت نکنیم این مشکل تشدید می شود. مهم ترین دلیل چسبیدن رشته های آش به هم این است که ظرفی که برای تهیه آش رشته استفاده کرده ایم کوچک است و گنجایش کافی ندارد. به همین دلیل توصیه می شود برای پخت آش رشته، حتما از یک قابلمه بزرگ استفاده شود.

نکات مهم در مورد سبزی آش رشته

مشاهده

استفاده از سبزیجات مناسب برای آش رشته، که شامل اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، و شوید می‌باشد، نقش کلیدی در طعم و زیبایی این غذای سنتی دارد. در صورت تمایل، می‌توانید به جای اسفناج، برگ چغندر را به کار ببرید. برای زیبایی بیشتر، سبزی‌ها را بدون ساقه و درشت خرد کنید.

پس از افزودن سبزی‌ها به آش، پیشنهاد می‌شود که درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید تا رنگ سبزی‌ها تیره نشود. استفاده از سبزی تازه، طعم دلچسب‌تری به آش می‌بخشد، اما در صورت نبودن سبزی تازه، می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید که باید حدود نیم ساعت در آب گرم خیسانده شود تا نرم و آماده مصرف گردد.

رستوران عمو رضا قرچک,تهیه غذای عمو رضا قرچک,بهترین رستوران قرچک,بهترین تهیه غذای قرچک,رستوران قرچک,تهیه غذا قرچک